Historie Burritosu

Historie Burritosu

Burritos jsou jedním z nejoblíbenějších položek Tex-Mex v nabídce. Každý, kdo zná malou španělštinu, pravděpodobně zvedl obočí na jméno. Ve španělštině je "burro" osel a "burrito", zkrácená forma, znamená "malý osel". Pokud víme, osel nikdy nebyl oblíbenou složkou slavného jídla, a jak přesně získal svůj název?

Ukázalo se, že je poměrně málo příběhů o tom, jak se jméno burrito stalo, a málo na cestě o zdokumentovaných důkazech, které podporují některé z nich. Jeden z nejpopulárnějších příběhů (pravděpodobně nepravdivý) je ten, že muži jménem Juan Mendez z Chihuahua, Mexiko, používali oslík, aby si přinesli své zásoby pro svůj potravinový vozík. Aby bylo jídlo teplé, zahal si ho do velké domácí tortilly. Nejprve se objevil v časných devadesátých letech minulého století, právě v době mexické revoluce a rychle se stal populární. Teorie tedy spočívá v tom, že jídlo získalo jméno, protože bylo vyprodáno z vozu s oslem.

Ať už Juan Mendez prodával burritos na vozu s oslem nebo měl něco společného s tím, jak se stali populárními, je nepravděpodobné, že by vytvořil burrito. The Diccionario de Mexicanismos má vstup pro burrito již v roce 1895, necelých několik let před časem Juan. Záznam uvádí, že burrito je "tortilla s masem nebo jinými přísadami uvnitř, nazývaná" coçito "v Yucatánu a" taco "ve městě Cuernavaca av Mexico City."

Termín burrito byl populární v Guanajuato, stát ve středním Mexiku. Vzhledem k tomu, že záznam slovníku je jediný tvrdý a rychlý důkaz, musíme ukázat, kde pochází burritos, zdá se, že pravděpodobnost, že pochází z Guanajuato, je nejpravděpodobnější.

Bohužel si nemůžeme být jistí, jak se burritos dostalo svého jména. Někteří lidé se domnívají, že to může být jednoduše proto, že burritos vypadají trochu jako ušní oslice nebo rolované balíčky a lůžka často nesené osly.

Nicméně jídlo dostalo své jméno, jistě se zachytilo rychle a od doby, kdy byl poprvé vytvořeno, se vyvinulo hodně. Jednoduchá směs masa, sýra a rajčat se proměnila v plnohodnotné jídlo s rýží, fazolemi, masem, sýrem, zeleninou a omáčkami zabalenými do tortilly.

Burrito se dostalo do USA v roce 1900. První zmínka o burritu na americkém jídelním lístku byla ve třicátých letech minulého století v španělské kavárně El Cholo v Los Angeles, ačkoli burritos pravděpodobně vyráběl kola ve státech předtím. Kalifornie je stále známá pro své burritos, s Mission burrito - pravděpodobně nejoblíbenějším stylem burrito ve Spojených státech - původem ze San Franciska. Misijní burrito je zabaleno v tortille a opět v hliníkové fólii - to je druh, který se běžně podává v restauracích jako Chipotle, Qdoba a Freebirds.

Jakmile to Spojené státy získaly, burrito začalo překračovat kulturní hranice. Nyní se vyrábí burritos s thajským kuřetem nebo čínským vepřovým masem. Pak tam je snídaně burrito, tortilla plněné vejci, brambor a slanina. Snídaně burrito fad, která začala chytat kolem roku 1975, našla cestu do hlavních restaurací rychlého občerstvení, jako McDonald's, Sonic a Hardee's v devadesátých letech. A ostatní, jak říkají, jsou historie.

Bonusové fakty:

  • Občerstvené fazole, oblíbené přílohy v mexických restauracích, nejsou ve skutečnosti oprášeny (tj. Dvakrát smaženy). To je špatný překlad od španělštiny frijoles refritos což znamená fazole, která se vaří ve vodě a pak se smaží. Refrito prostě znamená "dobře smažené" spíše než "smažené dvakrát". Existují recepty na zrnené boby od 19th století.
  • Možná vás překvapí, že burrito, které většina Američanů spojuje s Mexikem, není tam značně spotřebováno. V těchto dnech jsou burritos mnohem populárnější v USA a severní části Mexika než v Mexiku jako celku.
  • Pokud smažíte burrito, stane se chimichanga.
  • Misie Burrito se stala populární v šedesátých letech minulého století. Jejich velká velikost a další přísady je přitahují k americké veřejnosti. Jídlo je uváděno ve stovkách taquerias v oblasti San Francisca a jejich úspěch inspiroval další restaurace, aby se burrito dostalo na národní úroveň.
  • Tacos se začal objevovat i v USA na počátku 20. století. V San Antoniu skupina žen nazývaná Chili Queens prodávala tacos z vozíků. Zpočátku měly mírné množství obchodů, ale železnice začala přinášet stále více turistů do oblasti, která milovala zkoušení mexického jídla. Tacos se stala součástí stravy "Tex-Mex" se založením Taco Bell, díky němuž byl tacos rychlým, snadno dostupným jídlem.

Zanechte Svůj Komentář