Kdo vynalezl tequilu a co červ?

Kdo vynalezl tequilu a co červ?

Ačkoli tequila se datuje jen několik stovek let, lidé už dlouho používali srdce agave, aby vyráběli lahodné, alkoholické nápoje.

Maguey (Agave) 

Pěstovaný od přinejmenším již v roce 200 let od zapoteků údolí Oaxaca v jižním Mexiku, maguey je pro život více než tisíc let zásadní.

Zajištění suroviny pro stavbu domů, které bylo možné přeměnit na oblečení a dokonce i na lano, byly pro ty, kteří žijí ve vyprahlých, skalnatých vysočinách neocenitelným zdrojem vlákniny, četné druhy maguey (také nazývané agave a "rostlina století").

Navíc, protože agave ukládá šťávu ve svém srdci po více než tisíc let, lidé ji používali jako zdroj potravy a tekutiny a přeměnili ji na alkoholický nápoj. (Ano, domorodí Američané měli mnoho alkoholických nápojů dlouho před příchodem Evropanů, na rozdíl od všeobecné víry.)

Zejména v době Aztéků (14.-16. Století) bylo zjištěno, že Maguey nabízí účinný lék jak na gonorea, tak na syfilis, stejně jako jiné infekce.

Pulque

Od starověku se kapalina z magueyova srdce někdy nazývala aguamiel (medová voda), byla tradičně sbírána z hlavy a fermentována bez zahřívání, ale jednoduše prostřednictvím zavádění přírodních kvasinek. Tento základní proces vedl k nápoji s obsahem alkoholu v rozmezí 4-8%.

Stále ještě dnes, v závislosti na směsi, může být sladká a ovocná nebo trochu kyselá. Mnozí věří, že je to bohatý a příjemný zdroj niacinu, thiaminu, riboflavinu a kyseliny pantothenové.

Bývalá bohyně byla objevena, Mayahuel, pulque je také spojován s dalšími 400 králičími božstvy, společně nazývanými Centzon Totchtin. Tento velký počet bohů je myšlenka reprezentovat "nekonečný počet forem intoxikace."

Mezcal

Když Aztékové byli dobojeni v 16. století, Španělé také přinesli (a sdíleli) proces destilace, kterým byla ohřátá fermentovaná drť a páry byly zachyceny, ochlazeny, rekonstituovány a shromážděny, což vedlo k silnějšímu a čistějšímu alkoholickému nápoji - mezcal.

Jméno se říká, že pochází z termínu Nahuatl, metl nebo mexcametl, a na rozdíl od tequily, která může být vyrobena pouze z modré agávy, mezcal může používat jakýkoli z 11 druhů různých maguey nalezených v Oxacu, včetně mexických, blanco, azul, largo, pasmo, tepestate a quishe.

Nejprve mezcal byl volán různé názvy, včetně agave vína a mezcal brandy, dříve než prostě mezcal byl urovnán na.

Tequila

Chráněný kvůli účasti Mexika ve Světové obchodní organizaci, Pařížské úmluvě o ochraně průmyslových vlastností, Severoamerické dohodě o volném obchodu a dalších mezinárodních smlouvách se slovo "tequila" může vztahovat pouze na určitý typ mezcal vyrobený v místa.

Pod kontrolou regulační rady Tequila (CRT) může být oficiálně označen pouze tequila, jenž je vyroben v jalistickém státě v západním centrálním Mexiku a pouze z destilace z džusu agave Tequiliana Weber (modrý agáve) . "

Původ slova se ztrácí v čase, ale mnozí věří, že je to z náhuatlského výrazu nebo fráze, která střídavě znamená "místo, kde vystřihávají", "místo práce", "místo divokých bylin" a " místo triků ". Tequila je také jménem města ve státě Jalisco, které bylo oficiálně založeno v roce 1666.

I když existuje nějaký spor, většina zdrojů poukazuje na Don Pedro Sánchez de Tagle, markýz z Altamiry, jako první člověk, který vyrábí tequilu jako první, a začal kolem roku 1600. Nicméně až do roku 1795 byl Don José Maria Guadalupe de Cuervo nejprve obdržel licenci, aby ji získal od krále Ferdinanda IV. [1]

Don Cenobio Sauza jako první vyvezl do Tequily do Spojených států v roce 1873, když odeslal 3 barely do El Paso, Texas. [2] Toto brzy následovalo i zásilka od Don Cuervo.

Tequila se během druhé světové války stala mnohem oblíbenější v USA, kdy se dovážející whisky z Evropy staly velmi obtížnými. Ve skutečnosti, 6000 galonů tequila dovezené v roce 1940 se rozrostl na 1,2 milionu galonů do roku 1945. [3]

Dnes má mnoho ocenění Jimmy Buffet a jeho píseň "Margaritaville", která zajišťuje tequilovu pozici v panteonu nejoblíbenějších amerických duchů.

Červ

Oficiálně se předpokládá, že pouze mezcal má červ, který sám je housenkou mariposy (motýl). Známý jako gusanito a gusano de maguey, živí se mnoha druhy maguey rostlin.

Jeho původ v mezcal není jasný a někteří říkají, že tradice se datuje do doby aztécké doby, kdy kněží přidali červ do šarží pulque. Jiní věří, že praxe začala později, prostě jako prostředek testování síly destilované mezcal.

Spotřebitelé, kteří oceňují červ, věří, že jejich barva je ukazatelem kvality.Červený červ, který žije v srdci a kořenu agávy, je údajně označován vyšší kvalitou mezcal v porovnání s bílým nebo zlatým červem, který je uvízl na žilách magueyových.

Ačkoli Mexičané obvykle nepijí mezcal s červem v něm, podle zpráv, někteří jíst červy poté, co byly vyléčeny v alkoholovém roztoku.

A konečně, někteří fanoušci doporučují užívat mezcal s sal de gusano, směs pečeného a mletého šneku, soli a chilli papriček.

Zanechte Svůj Komentář