Těstoviny nejsou původně z Itálie

Těstoviny nejsou původně z Itálie

Mýtus: Cestoviny původně pocházejí z Itálie.

Celosvětově se těstoviny stávají synonymem italské kuchyně. Italští přistěhovalci přinesli těstoviny všude, kam šli. I když je pravda, že nejznámější odrůdy a recepty vaření těstovin skutečně pocházejí z Itálie, překvapivě skutečný původ těstovin leží jinde!

Tak jak se cestoviny dostaly do Itálie? Jedna z populárnějších teorií byla zveřejněna v časopise Macaroni Journal Association of Food Industries. Uvádí, že těstoviny přinesl do Itálie Marco Polo přes Čínu. Polo se odvážil do Číny v době dynastie Yuan (1271-1368) a čínští konzumovali nudle již v roce 3000 B.C. v provincii Qinghai. Existuje dokonce nějaký důkaz, že tam jsou 4000-rok-staré nudle vyrobené z foxtail a bromcorn prosa.

Bohužel existují problémy s touto teorií, z čehož nejméně je to, že nudle, které vyrábějí v Číně, nejsou technicky považovány za těstoviny. Polo také popsal čínské nudle jako "laganu", což znamená, že byl předtím, než šel do Číny, obeznámen s těstovinami. Dále, v roce 1279, byl janovský voják, který v inventáři svého seznamu uvedl koš sušených těstovin. Polo se nevrátila z Číny až do roku 1295. Pro ty, kteří nevědí, je Janov v Itálii námořním přístavem. Také moderní těstoviny, jak známe, byly poprvé popsány v roce 1154 arabským geografem Idrisi jako obyčejné na Sicílii. Takže Marco Polo nemohl přinést těstoviny do Itálie přes Čínu. To už bylo v Itálii v té době.

Tak jak se tam dostalo? Většina historiků potravin věří, že Arabům (konkrétně z Libye) je třeba připočítat za to, že s těstovinami, se špenátem, lilek a cukrovou třtinou, do středomořské pánve přinesou těstoviny. V Talmudu, psaném v aramejštině v 5. století nl, se odkazuje na těstoviny vařené vařením. Předpokládá se tedy, že těstoviny byly představeny v Itálii během arabských dobytí Sicílie v 9. století nl, které měly zajímavý vedlejší účinek drastického ovlivnění regionální kuchyně. Je také známo, že od 12. století se Italové od Arabů naučili způsoby sušení těstovin, aby je zachovali při cestování. Další podporu této teorie lze nalézt na základě skutečnosti, že v mnoha starých recepturách sicilských těstovin existují arabské gastronomické představení.

Bonusové fakty:

  • Alternativní teorie, která ztratila přízeň, je, že do Řecka přijížděly těstoviny, protože původ názvu "těstoviny" se zdá být řeckým. Slovo "těstoviny" pochází samozřejmě z latinských "těstovin", což znamená "těsto, pečivo", které pravděpodobně pochází z řeckého slova "pastos" - "posypané solí", "solené". Také ve starořecké mytologii je příběh o tom, že bůh Vulkán tlačí těsto přes zařízení, které ho převádí na tenké, jedlé nitě.
  • První dokumentovaný případ stroje "macaroni" přineseného do USA je údajně přinesen Thomas Jefferson v roce 1789, když se vrátil do USA poté, co sloužil jako velvyslanec ve Francii. Později Jefferson také vynalezl svůj vlastní těstovinový stroj.
  • Sušené těstoviny jsou tvarovány různými způsoby, aby vyhovovaly různým typům omáček. Tenké a dlouhé těstoviny vyhovují mastným, tekutým omáčkám a složitějším tvarům jsou lepší pro tlustší, chunnější omáčky.
  • Moderní slovo "makarony" pochází ze sicilského výrazu pro výrobu těsta silně. V té době bylo těsto těsto často hněteno nohami po značnou dobu.
  • Italští těstovinové těstoviny uspořádali v roce 1995 Světovou konferenci o těstovinách, které každoročně v říjnu oslavují Den těstovin, a to od roku 1998. V Itálii je také Italská asociace těstovin a Muzeum těstovin v Římě.
  • Těstoviny jsou termínem pro potraviny vyrobené z nekvašeného těsta z pšeničné nebo pohankové mouky a vody. Existují dvě hlavní skupiny těstovin - čerstvé a sušené. Sušené těstoviny se obvykle vyrábějí z mouky tvrdé pšenice nebo z krupice tvrdé pšenice, která má vysoký obsah lepku, což jí dává žlutou barvu a také usnadňuje práci s těsto.
  • První továrna na výrobu průmyslových těstovin v USA byla v roce 1848 postavena v Brooklynu Francouzem.
  • Historie těstovin
  • Recepty na těstoviny
  • Národní asociace těstovin
  • Přinesl Marco Polo těstoviny z Číny?
  • Historie a původ těstovin
  • Zdroj obrázku

Zanechte Svůj Komentář