Proč je jód přidán do soli

Proč je jód přidán do soli

Dnes jsem zjistil, proč je do soli přidán jod.

Jod byl nejprve začal být přidáván do soli komerčně ve Spojených státech v roce 1924 společnost Morton Salt Company na žádost vlády. Toto bylo provedeno jako reakce na skutečnost, že v USA existovaly určité oblasti, jako například v okolí Velkých jezer a v severozápadním Pacifiku, kde lidé nedostávali dostatek jódu ve své stravě, neboť nebyly převažující v půdě v těchto oblastech. Mezi další problémy to způsobilo, že se mnoho lidí vyvíjelo kočky (otok štítné žlázy, někdy také hláskoval "goitre").

Přibližně 90% lidí, kteří rozvíjejí roubík, to dělají kvůli nedostatku jódu ve své stravě, takže jednoduchým řešením bylo přidání jódu k něčemu, co si všichni spotřebovávají poměrně pravidelně, a to sůl. Toto cvičení nebylo USA přemýšleno, ale bylo zkopírováno od švýcarů, kteří z tohoto důvodu přidávali jód ke slanu. To vedlo k tomu, že vědci z University of Michigan testovali tuto praxi s dobrými výsledky a následně Morton Salt Company přijali tuto praxi na národní úrovni.

To nakonec netrpělo Mortonem a dalšími slanými společnostmi, které následovaly mnohem víc peněz, jen pár centů za osobu v roce jódu, ale drasticky snížily počet lidí, kteří se v USA a dalších zemích rozvinuli, protože postup se postupně stal přijatá v celé části rozvinutého světa.

Dnes, protože většina potravin ve vyspělých zemích, jako je Spojené státy, často není pěstována na místní úrovni, přichází z celé země a světa, v závislosti na potravinách, a to i nadále přidáváním jódu na sůl, není nezbytně nutné. Lidé v oblastech, kde půda postrádá jódu, pravděpodobně konzumují spoustu jídla z oblastí, kde to není, takže jódu potřebují tělo, zejména proto, že ty thyroidy nepotřebují moc, aby fungovaly správně.

Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv doporučuje, abyste konzumovali asi 150 mikrogramů jodu denně a průměrně muži ve Spojených státech dostanou přibližně dvojnásobek tohoto množství denně a ženy každý spotřebovávají asi 210 mikrogramů jodu denně. Vaše štítná žláza potřebuje pouze asi 70 mikrogramů denně, aby správně fungovala.

I když většina lidí dostává dostatek jódu ve své stravě, jelikož jód je pro naše tělo tak kritický, že funguje správně, a tolerovatelná úroveň horního příjmu je tak vysoká (asi 1100 mikrogramů denně a nebudete-li přijímat fatální dávku, asi 2 miliony mikrogramů nebo 2 gramy) a přidává se ke slanu stále doporučuje mnoho vládních zdravotnických organizací po celém světě, aby se vyhnuli určitým zdravotním problémům.

Konkrétně, jód je kritickým prvkem používaným vaší štítnou žlázou v tom, že je schopen syntetizovat určité sekrety žláz, které mimo jiné ovlivňují vaše srdce, metabolismus, nervové odpovědi atd. Dále, nedostatek jodu během těhotenství a ve stravě dítěte po narodit může způsobit nesčetné významné zdravotní a vývojové problémy. Nedostatek jódu byl mimo jiné spojen se zvýšenou obtížností při zpracování informací, snížením jemných pohybových schopností, extrémní únavou, depresí, přírůstkem hmotnosti a nízkými bazálními tělesnými teplotami.

Pokud se vám líbil tento článek a Bonus fakta níže, můžete také chtít:

  • Proč sůl zlepšuje chuť
  • Proč Peppers chuť Hot
  • Proč má máta chuť
  • Proč cibule dělají vaše oči vodu
  • Proč sušenky mají díry

Bonusové fakty:

  • Nedostatek jódu je kromě toho, že je hlavní příčinou úmrtí na světě, také v současné době je číslo jedna snadno zabraňující příčinou mentální retardace ve světě, vzhledem k tomu, že navzdory tomu, že jodidová sůl je poměrně rozšířená, stále existuje asi dvě miliardy lidí ve světě, které jsou jódové nedostatečné.
  • Jód byl odhalen náhodou synem producenta oleje Bernardem Courtoisem v roce 1811. Toto bylo částečně díky napoleonským válkám, které vedly k tomu, že se na lucemburku vyskytly vysoké nároky (napoleonské války nám také pomohly dát konzervy a levné a snadno vyrobené tužky, přečtěte si více na odkazů). Při výrobě lepek byl potřebný uhličitan sodný. K získání uhličitanu sodného by ho výrobci na bázi oleje izolovali od mořských řas tím, že hoří vodní řasy a popíjí popel. Odpad z tohoto procesu byl potom zničen kyselinou sírovou. V jednom místě Courtois náhodně přidal do odpadu příliš mnoho kyseliny sírové a pozoroval purpurovou páru, která vykrystalizovala na studených površích. Potom dal vzorky této látky ostatním, aby podrobněji studovali, když se domníval, že objevil nový prvek. Jednou osobou, kterou dal látku, byl chemik Joseph Louis Gay-Lussac, který následně oznámil u Imperial Institute ve Francii, že objev Coutois byl buď nový prvek, nebo byl nějaký kyslík. Jiný vědec Humphry Davy také zkoumal podstatu a rozhodl, že je to skutečně nový prvek.
  • Během studené války bylo běžnou praxí pro lidi, aby měli jodové pilulky v ruce v případě jaderného útoku. Mezi mnoha dalšími problémy, které bychom měli všichni v průběhu jaderné války, je otázka radioaktivního jódu, který se hromadí v našich thyroidních látkách. Abychom mohli bojovat proti této akumulaci, měla bychom si vzít jódovou pilulku a dát vaší štítné žláze tolik jódu, že by nebyla schopná absorbovat radioaktivní jód.
  • Prvním potvrzenými lidmi, kteří zjistili, jak vyléčit většinu z nich byli Číňané během dynastie Tang (618-907). Během této doby ošetřovali lidi s kočkami rozdrcením tyroidí ovcí a prasat, aby vytvořili prášek, který byl potom spotřebován v pilulkách nebo v práškové formě. Tyto živočišné tyroidy jsou velmi bohaté na jódu, takže tato léčba fungovala poměrně dobře, ačkoli si uvědomili, proč v té době.
  • Lékopisu nebeské husbandman také znamená, že již v 1. století BC čínských vytvrzených strumou s Sargassum (druh mořských řas), který také obsahuje značné množství jodu. Ať už je toto datování přesné, nebo ne, alespoň pokud jde o zaznamenanou historii, zdá se, že Číňané byli první, kdo přišel s účinným lékem na hubu.
  • Mořské plody typicky obsahují poměrně velké množství jódu, takže pokud budete jíst mnoho mořských plodů, budete pravděpodobně dostávat víc než dostatek jódu, aniž byste konzumovali sůl.
  • Podle studie provedené na univerzitě v Texasu asi 47% z největších výrobců solí již nemá dostatek jodu ve své soli, aby splňovalo doporučené úrovně administrativy USA a USA. Tento problém se dále zhoršuje, když je sůl vystavena působení vzduchu nebo ve vlhkých oblastech. Tím se postupně snižuje obsah jodu ve slané formě.
  • Sůl je typicky jodizována postřikem jodičnanem draselným rychlostí 60 ml na jednu tunu soli (což je o něco více než 1 dolar jodičnanu draselného na tunu soli).
  • Sůl s přidaným jodem způsobuje špatnou volbu pro vytvrzování, protože jod v dostatečně velkém množství přidá určité množství hořkosti ke vytvrzenému jídlu.
  • Zatímco čistá sůl technicky nevyprchá, když se přidává jód, má podle agentury Morton Salt v průměru asi pět let skladovatelnosti.
  • Křemičitan vápenatý se typicky přidává ke slané soli jako činidlo zabraňující zpomalování, které udržuje sůl tekoucí hladce, spíše než zhlukované, protože absorbuje vlhkost. Přibližně 0,5% obsahu typického zásobníku soli soli je křemičitan vápenatý.
  • Jód byl původně nazván "jód" od Gay-Lussac z řeckého slova pro fialové (iodes), kvůli pozorovanému fialovému páru, který tvořil krystaly.

Zanechte Svůj Komentář