Proč Rice Krispies Pop

Proč Rice Krispies Pop

Dnes jsem zjistil, proč Rice Krispies pop, když je nalévá mléko. Konkrétně je prasknutí výsledkem zdi fraktulace jádra Rice Krispies. Existují dvě převládající teorie o přesném procesu, který vede k tomuto porušení a je zcela možné, že se oba objevují.

Rice Krispies, také známá jako "rýžové bubliny", je v některých zemích vytvořena přípravou rýže takovým způsobem, že bude "pop" jako popcorn během procesu vaření, i když mnohem méně dramaticky. Toto vyskočení nabodává jádra. Když se rýže dokončí vaření, většina rýže Krispies bude mít tenké pevné stěny s dutými uzavřenými oblastmi uvnitř, kde se vytvořily vzduchové kapsy.

V první teorii o tom, co způsobuje zlomení stěn, způsobuje náhly teplotní posun způsobený přidáním studeného mléka do Rice Krispies vzduch, který se v dutých kapsech zrazí, a tím se zlomí tenké stěny Rice Krispies, vytváření hluku.

Druhá teorie také zahrnuje zlomení tenkých stěn, ale jiným mechanismem. Tenké stěny rýže Krispies mají velmi silné vazby mezi molekulami škrobu, kvůli vysokému teplu, kterým byla připravena rýže Krispies. Když přidáte studené mléko, náhlý posun teploty způsobuje na těchto vazbách velké napětí, kvůli nerovnoměrné absorpci. To je vlastně totéž, co se stane, když vylijete teplou vodu přes zamrzlé čelní sklo. Tento dramatický teplotní posun způsobuje rozbití skla v čelním skle a stěny Rice Krispies.

Bonusové fakty:

  • Zatímco Rice Krispies jsou nafouknuty přípravou jader s párou, aby jádra dostala potřebnou vlhkost, aby je správně "pop", jsou také možné jiné metody nafoukání rýže / kukuřice / pšenice / atd. Nejoblíbenější jiná metoda je nazývána "puškou pistolí". Při této metodě se jádra vaří pod vysokým tlakem. Když je proces vaření v pravém stupni, vzhledem k danému jádru se tlak uvolní, což způsobí, že se jádro rychle rozšiřuje. Tato metoda má tendenci vytvářet spongióznější konečný produkt spíše než křupavý, stejně jako metoda používaná s Rice Krispies.
  • Dalším způsobem, jak vytvářet nafouknutou obilovinu, je používat těsto místo samotných jader. Při této metodě se malé koule těsta rychle ohřívají pomocí horkého vzduchu. To způsobí, že vlhkost v jádře se rychle odpaří, nafoukne a vysuší těsto.
  • Populární slogan Rice Krispies v angličtině je "Snap! Praskání! Pop! "V němčině je slogan" Knisper! Kasper! Knusper! "Ve španělštině je to" Pim! Pumpa! Pam! "Ve francouzštině je to" Cric! Crac! Croc! "Ve Švédsku je to" Piff! Paff! Puff!

Zanechte Svůj Komentář

Populární Příspěvky

Redakce Choice

Kategorie